用“它”炒的鸡蛋比用油更滑嫩,孩子最爱这个吃法!

2019-05-28 10:32:14  编辑:baobei  来源:  [打印]  浏览次数:0   我要评论(0)

一看到这个标题,很多人是不是都懵了?炒鸡蛋不用油,那用什么炒?


其实有这么一道名菜叫做水炒鸡蛋是长武地道菜品,俗称水炒,也叫软炒。水炒鸡蛋的做法历史相当久远,和油炒的鸡蛋不同,炒出的鸡蛋软嫩,入口即化,凝而不固,软嫩清香。



这道菜给小编的影响特别深刻,记得第一次吃这道菜是在一个饭店里,吃了就感觉很特别,后来问了大厨才知道,秘诀在于不加一滴油,可是鸡蛋炒出来反而更滑嫩了。


我们都注重健康饮食,菜肴中能尽量清淡就清淡,煎鸡蛋口感更丰富一些,但营养会在高温的煎炸中有所流失,并且人体会摄入很多的油脂。而水炒鸡蛋,就完全不会有这样的困扰了!



周末在家做了两次,孩子们都抢着吃,而且还和我说,以后还想吃这种水嫩嫩、不油腻的鸡蛋。希望我以后经常做,这不,今天就准备露一手教教大家了,其实方法很简单:



具体的做法及窍门

1、鸡蛋打在碗中,放入适量的盐,充分拌匀。

2、锅中添加与蛋液等量1:1的清水,然后把水烧开。

3、水烧开后,放凉再把蛋液慢慢的倒入锅中,蛋液由于水温的原因,底部会很快凝固。

4、等到蛋液全部凝固后,拿铲子反复的翻动鸡蛋,使鸡蛋的两边均匀的受热。

5、炒到锅中的水基本干了,就可以关火,一定注意不要等水分收的太干再关火。这样子的鸡蛋就不会鲜嫩了。

小技巧:

水与鸡蛋的比例保持1:1就好,这样子做的炒鸡蛋会比较的好吃。这种用水炒的鸡蛋,不仅没有多余的油脂而且鲜嫩,想瘦身的这么吃准没错~


大家都学会了吗?除了水炒鸡蛋,小编今天还要带来美味的【滑蛋牛肉】,跟着具体步骤学一学吧,这可是我家的明星菜哦,学会了宴客包你有面子!


滑蛋牛肉

食材:牛子盖、鸡蛋、青红椒、香菇、淀粉、葱姜蒜、小苏打


1、牛肉切片备用,全蛋打入玻璃盆,依次放入小苏打、淀粉、生抽、老抽、盐、水调成汁搅拌均匀后再放入切好的牛肉片继续搅拌。

2、青红椒、香菇分别切抹刀片备用,葱姜切片放入料酒备用。



3、锅中坐水,下入香菇片、青红椒片焯制后捞出,水开下入腌制好的牛肉片至颜色变色捞出,碗中打入四颗全蛋,蛋液中加入味精、盐备用;焯好的牛肉撒上生粉,倒入部分蛋液备用。

4、锅中加水,再放入葱姜水,水开后放入蛋液轻推后下入牛肉片,再下入香菇片、青红椒片、生抽、水淀粉翻炒均匀即可盛盘。


用“它”炒的鸡蛋比用油更滑嫩,孩子最爱这个吃法!
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