简易版红豆饼,实在抵挡不住这份热腾腾的诱惑!

2019-01-09 10:25:19  编辑:baobei  来源:  [打印]  浏览次数:0   我要评论(0)

红豆饼是寒冷冬日里最为治愈的暖心美食了。香软的外皮配着甜糯的红豆,一口咬下就是满满的幸福感。传统的红豆饼需要借助烤箱,并且红豆沙馅也要事先准备好,稍有不便。今天分享的这道简易版红豆饼,我用了平底锅来代替,柔软饼皮加上现熬的红豆,再配上奶香浓郁的奶酪馅,绝对会让孩子们一抢而光!

这完美的拉丝,光是瞧着就口水横流了!



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本期背景音乐:Renée - Dum Dum Dum
奶酪红豆饼
食 /  材

中筋面粉(普通面粉) 150g

牛奶 90g

红豆 80g

细砂糖 15g

酵母 2g

奶酪碎 适量

植物油 适量

清水 400g


工具:平底锅、汤锅

分量:14个左右

熟练耗时:80mins(不含浸泡发酵时间)

参考月龄:1岁半及以上

适合对象:对以上食材不过敏的宝宝



做 / 法


- 1 -

80g红豆提前用清水浸泡2小时以上。


- 2 -

倒入汤锅中,加入15g细砂糖和400g清水。


- 3 -

大火煮开后转中火,加盖熬煮约45分钟。

注意不时揭盖搅拌,避免糊锅。


- 4 -

煮至红豆软烂,水分接近收干后关火,盛起备用。


- 5 -

在150g中筋面粉(普通面粉)中加入2g酵母,分次倒入90g牛奶。

牛奶可以用配方奶、清水代替。注意每个牌子的面粉吸水性不同,不要把牛奶一次全部倒入。分次加入,并且用筷子不断搅拌成絮状。


- 6 -

接着揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温下发酵至两倍大。

冬天室内温度较低的话,发酵时间也需要相应延长一些。


- 7 -

在案板上撒上面粉防粘,把发酵好的面团揉搓排气。


- 8 -

切成约25g一个的小剂子。


- 9 -

把小剂子搓圆后稍稍压扁。


- 10 -

用擀面杖擀成圆面片。


- 11 -

舀入适量红豆和奶酪碎。

馅料也可以根据自己的喜好自由搭配。


- 12 -

捏起四周的面皮,收紧封口。


- 13 -

依次做好后收口朝下盖上保鲜膜,室温下醒发15分钟,让面筋得到松弛。


- 14 -

热锅少油,请入小饼。


- 15 -

在小饼的表面也刷上薄薄一层植物油。


- 16 -

加盖小火焖煎至底部微黄。


- 17 -

翻面,继续烙至两面微黄后,即可出锅。

一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻,两周内吃完。



简易版红豆饼,实在抵挡不住这份热腾腾的诱惑!
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